近些年火鍋開店受到人們廣泛的關(guān)注，不僅是因為市場對于火鍋的需求量在不斷的增大，也在于火鍋開店獲利之多。對于吃火鍋來說，上至耄耋老翁,下至婦孺稚童，沒有誰是能夠拒絕火鍋的美味的，麻辣的紅湯鍋底，麻辣醇香美味，三鮮的清湯鍋底，營養(yǎng)美味，口感豐富。養(yǎng)生菌湯鍋底，健康養(yǎng)生，還有紅湯與清湯共存的鴛鴦火鍋，更是讓人難以拒絕;而對于火鍋開店來說，沒有其他餐飲行業(yè)那么繁瑣復(fù)雜，而且毛利基本能達到七成以上，因而近些年學(xué)習(xí)火鍋技術(shù)的人也就越來越多。
 

　　很多人學(xué)習(xí)火鍋過程時都有這樣的誤區(qū)，只有去實體店學(xué)習(xí)才能學(xué)到火鍋的好味道。不可否認的是實體店學(xué)火鍋有著先天的優(yōu)勢，味道好不好，受不受消費者歡迎，只需要到店里面嘗一嘗味道，順便觀察一下來這里吃火鍋的人多不多就行了，但是實體店學(xué)火鍋更有著先天的劣勢，設(shè)身處地想一下，假如你的火鍋生意非常好，別人花費幾千塊錢買你的技術(shù)，你愿意嗎?
 

　　實體店學(xué)火鍋遇到的最大的問題就是別人不愿意將真正核心的東西傳授給你，只傳授給你皮毛，雖然做出來的也是火鍋，但是味道上面總是差點意思;第二個問題就是學(xué)習(xí)時間，在實體店學(xué)習(xí)火鍋技術(shù)需要大量的時間，畢竟來說，實體店并沒有大量的時間可以去教你，更多的精力是用在火鍋店的經(jīng)營上面，因而去實體店學(xué)習(xí)火鍋小編并不推薦。