美蛙魚頭不僅好吃，更是營(yíng)養(yǎng)健康。鰱魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。鮮嫩的蛙肉,肥美的魚頭吃的環(huán)境要好，吃的食材要更好，頭大刺少。美蛙，選自原產(chǎn)于美國(guó)西部的美蛙，個(gè)大肉嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。上善佳美蛙魚頭鍋底也是采用多種調(diào)料加中藥熬制，天然不傷身，鍋底熬好后加入花鰱魚頭，熬出香味后加入美蛙，因美蛙肉質(zhì)鮮嫩，幾分鐘后便可出鍋，在撒上蔥花點(diǎn)綴，一鍋好吃的美蛙魚頭出爐了。同時(shí)有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、散熱的功效，美蛙也是高蛋白，低脂肪的上好食物。這樣有營(yíng)養(yǎng)的兩種食材搭配起來，更能補(bǔ)充腎氣，溫暖心脾，延年益壽。

　　美蛙魚頭做法步驟主料： 美蛙3只、魚頭1個(gè)

　　輔料： 豆瓣醬60g、泡姜30g、泡椒120g、辣椒粉20g、料酒60g、火鍋底料100g、白糖10g、胡椒粉1g、大蒜4瓣、老姜20g、香葉3片、八角2個(gè)、桂皮3g、大蔥1根、鹽10g、青花椒10g

　　做法：

　　1、將美蛙清洗干凈用刀剁成大塊

　　2、放在清水下沖洗后，加鹽抹勻后放在碗中上下顛簸

　　3、將魚頭從中間一分為二，剁成適合的塊，放在流水下沖洗干凈血污

　　4、留少量水加料酒、鹽、姜片、蔥段去腥

　　5、將大蒜、老姜切成米;泡姜、泡椒切碎;大蔥切成小段

　　6、鍋內(nèi)倒油燒熱，下火鍋底料炒化

　　7、下姜米、蒜米、泡椒、泡姜、辣椒粉、豆瓣醬炒香炒出紅油

　　8、將去腥后的魚頭撈出去掉蔥段、姜片，撒適量胡椒粉

　　9、炒香輔料后加入適量清水，小火慢燒，加香葉、八角、桂皮熬出香味，再加白糖、鹽調(diào)好味

　　10、待湯煮沸熬出香味后，下魚頭慢熬吊湯，待魚頭煮熟后下美蛙煮熟后倒入碗內(nèi)

　　11、鍋內(nèi)倒油燒熱，下青花椒激出香味，然后倒在美蛙魚頭上，撒上蔥段即可食用

美蛙魚頭培訓(xùn)內(nèi)容

　　師傅講解美蛙魚頭的配方及原材料。

　　魚頭美蛙的處理、腌制。

　　師傅講解美蛙魚頭材料的初步選取。

　　其它各種配菜、調(diào)料的處理。

　　師傅手把手教炒底料。

　　美蛙魚頭開店所需設(shè)備、材料籌備培訓(xùn)。

　　開店經(jīng)營(yíng)運(yùn)營(yíng)、價(jià)格設(shè)置、網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)。

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