如果一家店裝修得好或推廣得好,就能為你帶來(lái)很多的新顧客,而店內(nèi)產(chǎn)品的味道直接決定了客源的穩(wěn)定性。讓顧客喜歡你,習(xí)慣你,就需要在口味和造型上多用心。好的口味包括口感和味道,使用好原料是前提。試想一款化學(xué)含量過(guò)多的原料,又能呈現(xiàn)出多少自然的風(fēng)味了?而原料的合理搭配是店鋪產(chǎn)品的核心,同樣的雞翅,為什么肯德基的烤翅就如此風(fēng)靡?秘密就在于它的配方。這是非常重要的環(huán)節(jié)。這是非常重要的環(huán)節(jié)。

一，降低原料成本的秘密
你會(huì)不會(huì)認(rèn)為降低原料成本就是去采購(gòu)更便宜的原料呢?還是說(shuō)將每一個(gè)蛋糕應(yīng)該放的原料稍做減少呢?
如果采購(gòu)便宜的原料,會(huì)相應(yīng)增加你食品安全的風(fēng)險(xiǎn);而原料放得不夠,飲品的味道會(huì)變淡,體現(xiàn)不出產(chǎn)品的風(fēng)味。每個(gè)人剛開(kāi)店時(shí)最原始的想法基本上是希望自己店內(nèi)的產(chǎn)品豐富些,然后會(huì)毫無(wú)目的地在原材料市場(chǎng)中購(gòu)入草莓、芒果等等很多口味的原料回來(lái)做嘗試。你選購(gòu)的原料品類(lèi)越多,就越容易造成積壓,如果不能夠快速售出,就可能導(dǎo)致過(guò)期。
其實(shí)只要注意觀察,你會(huì)發(fā)現(xiàn)一些大的連鎖店,不管是奶茶店還是甜品店,他們的產(chǎn)品都有一個(gè)主打口味。比如滿(mǎn)記甜品,他的產(chǎn)品都是以芒果為主題然后多向延伸,他們?cè)谕茝V的時(shí)候也會(huì)以果為重點(diǎn),就更容易易控制采購(gòu)數(shù)量,且單一的原料數(shù)量越多,單價(jià)就越低,更加節(jié)省成本;而咖啡店主要是以咖啡為主要產(chǎn)品,這樣定位好自己店鋪的主推產(chǎn)品,本身就是一個(gè)很重要的節(jié)約原料、降低成本的方法。
因此好的店鋪產(chǎn)品都應(yīng)該遵循一個(gè)原則,原料少,搭配多。原料的巧妙運(yùn)用,可以搭配出無(wú)限可能。而如果你的產(chǎn)品密密麻麻都是產(chǎn)品,只會(huì)導(dǎo)致顧客選擇困難,減緩下單速度。
二，賺到更多錢(qián)的秘密
不可否認(rèn)弄虛作假是一定能在短期內(nèi)賺到更多錢(qián)的。但如果想真正做好自己的產(chǎn)品,讓自己的小店或品牌在市場(chǎng)上立于不敗之地 ,那必須從我做起,從選擇真材實(shí)料做起。
學(xué)蛋糕，我們教你開(kāi)店掙大錢(qián)。