好不容易培養(yǎng)了一個人，結果員工覺得沒前途要走，到底該怎么辦呢？于是很多餐飲老板想到了給員工分股份。但是，大家都清楚各種股權的區(qū)別嗎？

　　金三銀四， 近餐飲企業(yè)都在使盡渾身解數在招人，另一方面卻是不少餐飲員工在蠢蠢欲動。特別是一些有經驗有實力的廚師和店長之類的，更是十分搶手。

　　“ 近，老板說要給我們幾個分股份，希望我們能好好將餐廳經營下去。”某位廚師長透露。

　　給廚師或者店長股份，這個很多餐飲企業(yè)都在做。但是，對于股份到底有什么用？能不能賺錢？這家店又和自己有多少關系，這個是很多餐飲人不了解的。

　　如果老板和你說，要給你分股份，是不是真的就能成為重要的股東甚至成為餐廳的合伙人？入股分很多種，餐飲人認清為妙。
 

　　餐飲老板讓員工入股的原因

　　餐飲員工參股的形式可謂五花八門：

　　有全民皆股的，只要是掏錢湊了份子，那就算股東；

　　有幾個人聯合參股經營的；

　　有員工出資小部分，然后與老板一起經營的；

　　有廚師拿自己的技術或管理去參股的；

　　有老板借資給員工參股經營的；

　　還有老板變相要求員工參股出資經營的。

　　縱觀這些入股形式，應該說大多數都沒有進入規(guī)范的股份制體制，可以說這便是具有中國特色的餐飲股份制了。

　　事實上，員工能夠入股的餐飲企業(yè)基本上都是私營企業(yè)，而絕大多數員工都是在老板的號召下，自愿或不自愿地參與到入股經營當中。

　　老板之所以會讓看中的員工入股，其中一個很重要的原因就是——為了企業(yè)發(fā)展的穩(wěn)定而留住業(yè)務骨干或掌握核心技術的人員。

　　從長遠發(fā)展的需要出發(fā)，餐飲企業(yè)讓一些廚師長或技術骨干參股，可以把他們與企業(yè)的利益捆綁在一起，這樣做有利于企業(yè)的發(fā)展壯大。

　　從理論上講，只要企業(yè)能不斷發(fā)展，那么長期跟隨老板的骨干，年收入肯定要比拿死工資好很多，這么做本來應該是雙贏。但是有些卻并非如此。

　　眼下，即使員工入股餐飲企業(yè)，也大多處于被動的角色，具體的參股形式大致可歸納為三大類。

　　01

　　出資

　　采用“濕股”的形式

　　濕股即以出資金為主，出設備或其他（如營業(yè)用房）為輔的股份制。

　　這種入股形式往往按大家出資出物的多少來劃分股份，收益則按照股份比例去分配。

　　一般來講，員工以現金入股的方式合伙經營，老板都不會讓他們出資太多， 多占10%左右的比例。

　　這么一來，員工和老板的利益就被捆綁在一起了，以后大家共擔風險、共同發(fā)展。

　　以現金入股的方式，可以從一個側面起到“鞭策”員工的作用，也迫使員工工作時盡心盡力，并且也注意從企業(yè)的利益出發(fā)，使企業(yè)的利潤更大化。

　　其實，老板讓員工以現金入股，主要還是為了讓員工增強責任心，讓他們處處以企業(yè)利益為重。而員工則看好企業(yè)的發(fā)展前景和自己的股份是否能增值或分紅。

　　不過對此很多老板也坦言，這也是不得已而為之，因為優(yōu)秀的員工往往都不容易留住，所以才采用入股的形式將他們與企業(yè)捆綁在一起，這也是為了遏制員工頻繁跳槽。

　　01

　　不出資

　　采用“干股”的形式

　　所謂干股，就是指并未出資而獲得的股份，當然，也不是指員工實際擁有了股份，而是指某人擁有這么多的“虛擬”股份，按照約定的比例領取相應的紅利。

　　現在很多員工入股，都是以干股的形式，而這也是讓他們后來叫苦不迭的入股形式。

　　雖然法律規(guī)定股東應當足額繳納各自所認繳的出資額，也不存在所謂的“干股”，但這并不表示干股不受法律保護，因為當全體股東已經約定了不按照出資比例分取紅利，那么干股持有者還是會受到法律保護。

　　為了給大家講明這一點，我們假設：某餐飲公司注冊資金100萬元，在提交給工商局的《公司章程》中明確規(guī)定：A出資99萬元并按照60%的比例分取紅利，B出資1萬元并按照40%的比例分取紅利，此時B的實際出資額只有1%，但是卻按照40%的比例分紅，這種分紅比例相當于B出資了40%。

　　由于這種分紅比例是按照法律規(guī)定寫進了《公司章程》，并且已提交給工商局備案，所以B持有的占比39%的“干股”就有了法律保障。

　　不過老板也不是傻瓜，現實中，真正把“干股”提交工商局備案的老板又有幾個呢？

　　請記住，持干股的股東一旦通過公司股東變更而在工商局登記備案，那就會成為正式股東，從而享有股東的權利和應盡的義務，否則，那就是沒有任何保障的干股。

　　一般情況下，干股的取得需要一個有效的“贈股協(xié)議”。由于員工并沒有實際出資，所以股東資格的確認只能以“贈股協(xié)議”為準。

　　干股的概念往往存在于民間，并且多是在私營企業(yè)里出現。老板在給予員工干股時，有的會簽署一份協(xié)議，有的則僅僅是嘴上說說。

　　因為持有干股的人都不會擁有對公司的實際控制權，所以，這種“干股協(xié)議”不如叫“分紅協(xié)議”更為貼切。

　　現實中，老板贈與員工的干股一般都不會超過10%，并且多是讓對方以管理、技術等獲取“虛擬”股份。

　　一位餐飲同行說得好，我們餐飲員工大多文化不高，也不懂那些讀著枯燥的法律，至于老板能不能兌現給你承諾的股份，那只能是看你的運氣。

　　說到“干股”，某餐飲企業(yè)的老板一語道破了天機：“你要是真心想留住人，希望他能跟你一起共同發(fā)展，我想你肯定不會用干股的形式留人，而是會讓其出資占有實際股份，即使人家沒有錢，那你也可以給他出資墊上，這樣以后他能不努力嗎？”。

　　當然，也有一些心懷鬼胎的老板是在借所謂的干股糊弄員工。

　　01

　　出資+出力

　　將“濕股”與“干股”混合的股份制

　　這類股份制的特點是：員工必須出資，當然也要出力。

　　出力時企業(yè)按月付你工資，而老板贈與員工的干股則多在2%~10%之間。不過，濕股的分紅與干股的分紅是要分開計算的。顯然，這種股份制對員工而言更有保障，也更有吸引力。

　　小結

　　給員工股份，不失為留住人才的好辦法，但是如果是有心留人的話，更好還是要拿出一些誠意。對于餐飲人來說，如果能通過入股成為餐廳的“自己人”那肯定是更有動力。但是，入股與否還是要看餐廳的經營狀況的，如果生意都不好，說了入股那也是空頭支票了。

　　由此可見，入股對餐飲人來說，也是一把雙刃劍。